Fruits après accident vasculaire cérébral

Accident vasculaire cérébral - une maladie qui survient lorsqu'il y a un dysfonctionnement de la circulation sanguine du tissu cérébral. Mauvais style de vie, mauvaise alimentation avec un excès de produits nocifs, mauvaises habitudes - tout cela conduit à l'apparition de troubles vasculaires, contre lesquels se produit un accident vasculaire cérébral.

Une bonne nutrition après un AVC peut améliorer le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins et accélérer le processus de récupération.

L'importance d'une bonne nutrition après un AVC

Le médecin traitant établit un régime alimentaire après un AVC. Ce dernier vous expliquera ce que vous pouvez manger, ce qu'il ne faut pas faire et comment organiser les repas après un AVC, en fonction de l'état du patient.

L'adhésion à un régime post-AVC réduit de 30% le risque de rechute.
Une personne qui a subi un AVC devrait manger selon les règles du régime No10, conçu pour soutenir le cœur et les vaisseaux sanguins.
La correction du régime après un AVC peut améliorer la santé et les processus métaboliques, réduire le cholestérol.
Lorsque le patient quitte l'hôpital, le régime alimentaire est surveillé à la maison.
Le régime alimentaire après un AVC doit être modifié et inclure uniquement des produits approuvés.

Que pouvez-vous manger après un accident vasculaire cérébral?

Après un coup de cerveau, le menu doit être coordonné avec le médecin.

Les produits les plus utiles:

Les légumes. Ils sont utiles en raison de la concentration accrue de fibres et de vitamine B9, qui permettent de restaurer les processus métaboliques, d'améliorer l'état des vaisseaux sanguins et de ne pas créer de charge accrue lors de la digestion.
Baies. Les baies contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux qui accélèrent le processus de récupération de la fonction cérébrale. Les plats aux baies sont particulièrement utiles pour les patients présentant une perte de fonction motrice.
Produits à haute teneur en protéines. Les protéines dans le régime alimentaire après un AVC sont nécessaires pour réparer les dommages dans les foyers où la circulation sanguine est altérée. Il est donc bon de manger des plats comprenant de la viande, du poisson et des légumineuses (haricots, soja, pois, lentilles). Mais vous devez abandonner les viandes grasses.

Il est recommandé d'inclure les aliments suivants dans le régime après un AVC:

Veau, viande de volaille (sauf canard), lapin;
Poisson rouge;
Céréales à grains entiers;
Fruits, baies et légumes de couleur bleue;
Les noix;
Les verts;
Pain de son.

Aussi autorisé à manger:

Biscuits à l'avoine;
Pain séché;
Gâteaux éponge faits maison;
Saucisse bouillie de qualité faible en gras;
Variétés de poissons faibles en gras;
Produits laitiers faibles en gras;
Huiles végétales;
Œufs à la coque (ils doivent être cuits de manière à ce que le jaune reste liquide - à la coque ou dans un sac);
Quantité modérée de miel;
Pâtes dures (une fois tous les trois jours et pas plus);
Tous les plats sont à base d'ingrédients végétaux;
Soupe au lait avec des céréales ou des pâtes;
Soupes de légumes et soupes avec bouillon modérément gras.

Important: La nutrition après un AVC chez un homme, une femme obèse, devrait contribuer à la perte de poids. Pour ce faire, réduisez la quantité de graisse (pas plus de 65-70 grammes par jour) et réduisez le contenu calorique total.

Quels fruits sont autorisés?

Les aliments après un AVC devraient inclure des fruits. Comme les légumes, ils contiennent un grand nombre d'éléments bénéfiques qui affectent tous les processus du corps. L'interdiction des fruits est imposée au cas où le patient serait atteint d'une maladie caractérisée par des restrictions alimentaires ou des allergies.

Les agrumes et les poires ne conviennent pas aux patients souffrant d'un AVC allergique, mais les pommes, en particulier les variétés vertes, sont autorisées.

Egalement utile aliment à base d'ingrédients à base de fruits:

Si un taux de sucre excessif est détecté dans le sang du patient (ou a des antécédents de diabète sucré), il est nécessaire de limiter la consommation de fruits riches en fructose et de certains produits à base de fruits dans le régime alimentaire après un AVC.

Ceux-ci incluent:

Que ne peut pas manger après un accident vasculaire cérébral?

En cas d'accident vasculaire cérébral, les dépôts de cholestérol sur les parois vasculaires constituent un risque. S'ils ne sont pas éliminés, le risque de rechute augmente.

Pour réduire la concentration de cholestérol, il est nécessaire d'exclure les types d'aliments suivants:

Nourriture grasse. Le régime alimentaire après un AVC ne permet pas la consommation de viandes grasses - porc, canard, - crème sure, lait à haute teneur en matière grasse, crème au beurre, mayonnaise. Le beurre est autorisé, mais en petites quantités. Il est préférable de le remplacer par une margarine légère.
Glucides simples, qui se transforment en graisses lors du fractionnement. Il s’agit de la pâtisserie, des produits de boulangerie, des bonbons, des biscuits sucrés,
Épices épicées et sel. Le sodium obstrue le flux sanguin, retient les liquides et nuit au métabolisme.
Produits fumés: saucisses, viande, poisson.
Café, boissons alcoolisées et gazeuses. La caféine, l'alcool éthylique et les additifs nocifs dans la soude ont des effets néfastes sur l'organisme: augmentation de la pression, perturbation du fonctionnement des vaisseaux sanguins.
Produits semi-finis.

Important: les chocolats noir et amer peuvent être consommés avec modération.

Il est également recommandé de changer de régime après un accident vasculaire cérébral: vous devriez en manger plusieurs fois par jour, 5 à 6 fois ou plus. Cela permet moins de stress sur le corps.

Quoi nourrir les patients?

Les habitudes alimentaires dépendent de la gravité des dommages subis par les structures cérébrales et du type de pathologie: en cas d'accident hémorragique ou ischémique, le régime alimentaire est légèrement différent. Le menu est élaboré individuellement par le médecin.

Il existe trois conditions qui nécessitent des méthodes d'alimentation entérale:

La défaite des centres du cerveau respiratoire et avalant. L'alimentation est effectuée à l'aide d'un tube (sonde) à travers lequel un mélange de nutriments contenant le niveau nécessaire de nutriments pénètre dans l'estomac.
Changements dans la psyché. Après un accident vasculaire cérébral, le comportement d’une personne peut changer en raison de dommages organiques et de traumatismes psychologiques dus à la prise de conscience de son état. Un patient couché est capable de refuser de manger, et la nourriture après un accident vasculaire cérébral est effectuée à l'aide d'un tube.
Un coma qui se développe après des blessures graves.

Également à l'aide d'une sonde, certains médicaments sont injectés. Pendant le traitement à l'hôpital, les infirmières alitées sont nourries.

Comment manger avec différents types d'AVC?

Il existe des caractéristiques de nutrition après un AVC, en fonction des caractéristiques des troubles circulatoires:

Après un AVC ischémique, causé par la fermeture de la lumière dans le vaisseau avec un caillot sanguin, la nutrition vise à réduire la concentration en cholestérol. Après un AVC, les graisses animales et les aliments augmentant le cholestérol sont exclus de la nutrition.
Après un accident vasculaire cérébral hémorragique, provoqué par la rupture d'un vaisseau cérébral, le sel et les aliments qui en contiennent sont interdits. La rétention hydrique surcharge les vaisseaux sanguins, ce qui peut entraîner une rupture, et les accidents vasculaires cérébraux hémorragiques récidivent. Il est également nécessaire de limiter le niveau de graisses animales et de boire modérément des liquides (pas plus de 1-2 litres). Il est important d'inclure dans le régime alimentaire des aliments à forte concentration de potassium et de magnésium après un AVC.

Nourriture pendant un AVC les premiers jours et au cours d'un mois

Au début, la nutrition après un AVC a ses propres caractéristiques:

La teneur en calories est réduite au minimum afin de ne pas alourdir le corps;
La base de la nutrition est constituée de plats liquides: purée de pommes de terre, certains produits laitiers, légumes et fruits moulus, jus de fruits.

La concentration de calories dans le régime alimentaire après un accident vasculaire cérébral augmente et doit être au minimum de 2000 à 2500 par jour.

Un mois plus tard, si les lésions cérébrales n'étaient pas trop graves, de nombreux patients se remettent partiellement et peuvent déjà manger d'autres aliments. Si une altération modérée de la déglutition est présente, l'aliment doit toujours être liquide.

Nutrition dans les accidents cérébrovasculaires, principes généraux

L'accident vasculaire cérébral est une maladie aiguë caractérisée par la nécrose d'une région du cerveau due à une altération du flux sanguin et à un apport de tissu nerveux. Le plus souvent, cela est dû à une thrombose (caillots sanguins ou plaques athérosclérotiques). Si l'on observe le régime alimentaire approprié et que l'on n'utilise que des aliments sains, les propriétés rhéologiques de l'organisme sont restaurées (la composition et la qualité du sang sont normalisées), ce qui permet de prévenir les AVC récurrents et d'accélérer la période de récupération après une maladie déjà ressentie.

En cas d'attaque cérébrale, il est recommandé d'utiliser le tableau nutritionnel Pevzner n ° 10. Ses principes principaux sont une réduction de l'apport calorique, une réduction marquée de la consommation de glucides légers, une diminution des graisses animales et du sel pendant au moins 3 mois après une catastrophe vasculaire. Dans le même temps, une eau propre, des protéines et des fibres devraient suffire.

Les aliments doivent être bouillis, cuits au four ou cuits à la vapeur (dans un bain-marie ou une cuisinière). Les aliments frits doivent être complètement exclus du régime alimentaire de ces patients.

Produits autorisés et interdits de la table numéro 10 avec un coup de cervelle

Le régime numéro 10 comprend des aliments autorisés et interdits, dont le strict respect maximisera la qualité de vie du patient et réduira la période de réadaptation.

Produits et plats utiles et recommandés pour les accidents vasculaires cérébraux:

Légumes: asperges, brocoli, épinards, chou-fleur, betteraves, carottes, courgettes, concombres, laitue, tomates, citrouille, aneth, persil. Les 3 premières semaines (période aiguë), ces légumes doivent être traités thermiquement, hachés autant que possible, mis en purée. Une soupe est également possible. Dans la période subaiguë (jusqu'à 3 mois), ces produits sont autorisés à être consommés en morceaux entiers, ou sous forme de salades à l'huile végétale, il est également possible de manger crus.
Fruits et baies: myrtilles, canneberges, oranges, mandarines, pommes douces, pêches, abricots, cerises, kiwis, etc. Dans la période de crise, les compotes faibles et les jus sans sucre, les purées de fruits, les puddings, la gelée sont autorisés. Dans les milieux subaigus, un édulcorant léger au fructose, à la stevia ou au miel est autorisé. Vous pouvez également utiliser ces produits et les bruts.
Viande: poulet, dinde, veau, jeune porc maigre. Les trois premières semaines de la maladie sont administrées aux patients dont le bouillon est faible, il est possible de falsifier de la viande. Si le patient est capable de manger des morceaux entiers, vous pouvez le couper et le donner sous cette forme. Dans la période subaiguë, des hamburgers à la vapeur sont ajoutés.
Produits laitiers: lait, kéfir, yaourt, ryazhenka, yaourt fait maison non sucré, fromage blanc non salé, fromage cottage. Doit être consommé quotidiennement en quantité suffisante.
Des oeufs Il est permis de ne pas consommer plus d'un blanc d'oeuf par jour. Le jaune dans la période aiguë est interdit, dans la période subaiguë pas plus de 1 pc est autorisé. dans une semaine. En outre, si vous le souhaitez (si vous buvez suffisamment de protéines)
Poisson: tout, consommé sans peau, sous forme de bouillon, de soupe, bouilli, cuit au four, sous forme d'escalopes à la vapeur, etc.
Porridges et céréales: sarrasin, riz non poli, riz rouge et noir, flocons d’avoine, orge perlé, orge, millet. Dans la période aiguë, ils doivent être visqueux, sans sel ni sucre, sur de l'eau ou du lait. Pendant la période subaiguë, les bouillies plus friables sont permises. L'édulcoration peut être faite avec une petite quantité de fructose ou de miel, mais aussi légèrement salée (pratiquement pas de façon apparente par les papilles gustatives). Un salage régulier des aliments est possible dans les 3 à 5 mois suivant un accident vasculaire cérébral. La nourriture Pereselivat est interdite.
Pain et pâtisseries. Les produits à base de farine complète (farine de blé entier, seigle, maïs, sarrasin, farine d'avoine) sont autorisés: pain, biscuits secs, brioches, pâtes alimentaires - après la fin de la période aiguë de la maladie. Ils doivent être légèrement sous-salés, et des édulcorants peuvent être ajoutés à des quantités modérées de fructose. Avant le coucher, il est permis de manger 1 à 2 tranches de pain. Les produits à base de farine blanche issus de farines de premier et premier grade (y compris de grades fermes) sont interdits pendant toute la vie.
Huiles végétales: olive, soja, maïs, etc. Ajoutez à la vaisselle et prenez 1-2 cuillères à soupe par jour.
Boissons: compotes légères, jus de fruits, tisanes (tisanes) pendant les 3 premières semaines sans sucre, suivies de fructose ou de miel + au moins 1,5 litre d’eau purifiée par jour à jeun pendant les 3 premières semaines, suivies de 2 litres.

Produits dangereux et non recommandés pour les accidents vasculaires cérébraux:

Légumineuses: pois, soja, haricots, etc. Interdit de recevoir dans la période aiguë et subaiguë de la maladie. A l'avenir, l'utilisation en petites quantités est possible.
Les viandes grasses: canard, oie, agneau, porc gras, etc., sont interdites pendant les 3 à 6 mois suivant un accident vasculaire cérébral. Permis d'entrer dans le régime après reconstitution de la carence aiguë en protéines
Graisses animales: saindoux, beurre. Il est strictement interdit dans la période aiguë, en quantités minimes, vous pouvez entrer dans le régime alimentaire (comme un pansement pour les céréales) dans la seconde moitié de la période subaiguë.
Les champignons sont interdits en période aiguë et subaiguë
Produits à base de farine de blé blanche (y compris les farines dures de qualité supérieure): pain blanc, pâte à tarte, gâteaux et tartes, pâtes. Interdit toute la vie, remplacé par des produits à base de farine complète ou de seigle, de maïs, de sarrasin et d'avoine.
Pommes de terre, bananes, raisins secs, raisins, sucre de betterave à sucre et riz blanc brillant (contiennent des glucides légers): interdits toute la vie
Aliments épicés: interdits pendant les périodes aiguës et subaiguës, limités la première année après la maladie
Sel: complètement éliminé dans la période aiguë et introduit progressivement dans l'aiguille subaiguë (jusqu'à 5 g par grande casserole du plat fini)
Plats marinés et fermentés: interdits les 3 premiers mois après un accident vasculaire cérébral
Boissons: thé noir et vert, café naturel, cacao, chocolat, boissons gazeuses, jus de raisin. Interdit au moins 3 mois après le début de la maladie, limité par la suite.
Produits laitiers: fromage à pâte dure, crème, crème sure. Interdit dans la période aiguë et progressivement, en petites quantités, sont introduits dans la période subaiguë.
Jaune d'oeuf: interdit dans la période aiguë et progressivement, en petites quantités, introduit dans la période subaiguë.
Légumes: radis, radis, ail, oseille: sont interdits en période aiguë et subaiguë, et peuvent être utilisés ultérieurement de la manière habituelle.

En savoir plus sur les aliments riches en protéines lors d'un AVC.

Les protéines et leurs constituants (acides aminés essentiels et essentiels) sont essentiels pendant la période de réadaptation et tout au long de la vie du patient. Ils fournissent la récupération la plus grande possible des cellules du cerveau, ainsi que de toutes les fonctions du corps. De plus, les aliments protéinés aident à prévenir les accidents vasculaires cérébraux récurrents, réduisant ainsi les effets de l’athérosclérose (normalisent le transport des protéines de cholestérol vers les cellules et les tissus nécessaires, empêchant ainsi leur dépôt sur les parois des vaisseaux sanguins).

Au cours des 3 premières semaines (période aiguë), le patient reçoit plusieurs produits laitiers maigres (lait, fromage blanc, fromage blanc, etc.), des viandes maigres (poulet, dinde, veau, porc maigre) sous forme de bouillon, en purée de légumes ou finement hachées tranches, poisson sans peau, cuites de quelque manière que ce soit (sauf frites), blanc d'oeuf (pas plus d'une par jour).

Dans la période subaiguë (jusqu'à 3 mois après un accident vasculaire cérébral), on ajoute des boulettes de viande à la vapeur, de la crème sure, de la crème et d'autres produits laitiers gras sont introduits progressivement en petites quantités. Après cette période, une variété d’aliments protéinés est progressivement amenée à l’habitude, mais vous devez tenir compte des caractéristiques individuelles du patient, de sa rapidité de guérison et de la tolérance de la nourriture consommée. Il est également déconseillé d’économiser sur la quantité de protéines, son apport quotidien devrait être d’au moins 100 g par jour.

En savoir plus sur les aliments gras lors d'un AVC.

Les aliments gras et les graisses dans sa composition, quoi qu’il en soit, devraient être présents dans le régime alimentaire des patients après un AVC. Ils fournissent le niveau nécessaire d'hormones, interviennent dans les échanges thermiques, la respiration et la construction des membranes de toutes les cellules.

Cependant, au cours des trois premiers mois, la consommation de ces aliments devrait être quelque peu réduite en raison d'une carence protéique aiguë et de l'athérosclérose chez les patients présentant un infarctus, soit une moyenne d'environ 60 à 70 g par jour.

Ceci est réalisé en mangeant des viandes faibles en gras et des produits laitiers à teneur réduite en matières grasses, du jaune d'œuf (pas plus d'une fois par semaine pendant la période subaiguë), ainsi que des huiles végétales (plusieurs huiles alternatives, ajoutez-les à tous les plats et buvez la quantité restante par elles-mêmes).

Les graisses animales (saindoux et beurre) sont strictement interdites en cas de carence en protéines, elles sont administrées progressivement et à des doses minimales à partir de la seconde moitié de la période subaiguë. Des dosages complets de graisses dans le menu du patient sont possibles après l'élimination des carences en acides aminés dans le corps. En règle générale, avec une nutrition adéquate, cela se produit 8 à 12 mois après un accident vasculaire cérébral.

En savoir plus sur les glucides dans les accidents cérébrovasculaires.

La correction de la nutrition glucidique est obligatoire chez les patients ayant subi un AVC du cerveau. Ils sont interdits dans le groupe des glucides légers, même en quantités minimes, car ils entraînent un excès de poids et l'obésité, qui sont l'un des principaux facteurs prédisposants au développement d'accidents vasculaires répétés (accidents vasculaires cérébraux et crises cardiaques). Ces produits comprennent le sucre de betterave à sucre, les pommes de terre, le riz blanc et les produits à base de blé purifié.

Out facile à remplacer par d'autres produits. Par exemple, le fructose et le miel ajoutent des bonbons. Le riz blanc peut facilement être remplacé par du brun (non poli), du rouge ou du noir. Le blé et la farine en sont remplacés par de la farine de grains entiers, d'autres céréales. Les pommes de terre de la vaisselle sont faciles à enlever, même sans remplacement.

Un groupe utile est le groupe lourd. Ce sont tous des fruits et légumes (à l'exception des bananes et des raisins), ainsi que toutes les céréales. Dans les périodes aiguës et subaiguës, il est recommandé de donner des fibres au patient avant le coucher pour prévenir la constipation. Ce sont des produits tels que les carottes, les betteraves, les navets, le son, le pain de grains entiers.

Apprenez-en davantage sur l'eau et les autres liquides lors d'un AVC.

Parmi les eaux et autres boissons après un accident vasculaire cérébral, il existe également des interdictions et des recommandations. Les liquides interdits pendant les périodes aiguës et subaiguës, puis consommés en quantité minime et rarement, sont le café naturel, le thé noir et vert fort, l’alcool, le chocolat et le cacao.

Tisanes recommandées et décoctions d'herbes, jus de fruits, boissons aux fruits et boissons aux fruits pendant les 3 premières semaines sans édulcorant, suivies de miel ou de fructose.

Une attention particulière doit être accordée à l'eau purifiée sans impuretés supplémentaires. Son utilisation dans la période aiguë devrait nécessairement être de 1,5 litre par jour, après - jusqu'à 2 litres. Il doit être bu à jeun, à petites gorgées. Il vous permet d'éliminer les toxines et les scories de l'urine et réduit également la viscosité du sang, empêchant ainsi la thrombose.

L'article a été préparé par une nutritionniste Azarova Marina Andreevna

Qu'est-ce qui peut et ne peut pas manger après un AVC?

Un régime alimentaire après un accident vasculaire cérébral est un élément important du rétablissement de la santé, car la nourriture détermine non seulement le teint, mais également le bien-être des personnes après leur maladie. Les recommandations de l'école soviétique de nutrition clinique, élaborées il y a près de 100 ans, mais toujours pertinentes et efficaces jusqu'à présent grâce à une approche scientifique approfondie, permettent de progresser plus rapidement. Ceci est confirmé par leur utilisation non seulement par les médecins pour le rétablissement des patients après une maladie, mais également par les diététistes à la mode pour élaborer des programmes de nutrition.

Principes d'un régime après un AVC

Malgré les différences dans les causes de ces maladies, le régime alimentaire après un AVC ischémique et hémorragique est similaire. Le système de puissance développé pour de tels cas par le professeur Pevzner est utilisé. Suivre le régime proposé aide à améliorer les fonctions du cœur et des vaisseaux sanguins, soulage et aide les reins et le foie à fonctionner plus facilement et mieux, traite très soigneusement les organes digestifs, normalise le métabolisme.

En ce qui concerne la nutrition après un accident vasculaire cérébral à la maison, vous devez tenir compte du fait que les personnes ayant un poids normal peuvent en consommer 2600 kcal par jour, mais en cas d’excès de poids, un maximum de 2300. La composition de l’aliment doit être la suivante surpoids et surpoids):

100/90 g - protéines, et plus de la moitié devraient être des animaux;
350/300 g - composant glucidique;
80/70 g - partie grasse;
liquide, en plus d'être contenu dans les aliments - 1,2 l.

Le sel est limité à l'exclusion complète. Convalescent doit apprendre à gérer les sels présents dans les produits. Tout ce que vous pouvez manger après un AVC ne doit pas irriter la digestion, exciter les vaisseaux sanguins, les nerfs, le cœur. Les repas difficilement digestibles ne sont pas autorisés, mais les aliments qui ajoutent des vitamines au régime alimentaire (en particulier C et B), des substances lipotropes, du potassium et du magnésium sont obligatoires. La teneur en aliments alcalinisants - légumes, fruits, produits laitiers - augmente, et il vaut mieux acheter ces derniers sans gras ou avec un minimum de gras, le maximum autorisé étant de 5%. Et les produits laitiers devraient être abandonnés. L'inclusion de fruits de mer dans le menu est la bienvenue.

Un régime après un AVC ne doit pas contenir de produits semi-finis - ils contiennent beaucoup de gras trans, d’agents de conservation et de sel, ce qui augmente le volume sanguin. Il n'est pas nécessaire de manger des aliments inhabituels après un AVC. Mais ils préparent la nourriture sans sel, ajoutant du sel, si nécessaire, uniquement à table, avant utilisation. Le poisson et la viande sont bouillis, la volaille est retirée de la volaille, les légumes sont broyés et plus ils contiennent de fibres grossières, plus la viande est broyée. Des plats chauds sont servis.

Recommandations sur la composition du régime

En sélectionnant le menu, vous devez faire attention à la teneur en calories et à la composition en oligo-éléments:

Le brocoli, les asperges et les produits à base de céréales complètes fournissent au corps de l'acide folique.
Après un AVC ischémique (ou infarctus cérébral) ou hémorragique, des produits contenant beaucoup d’antioxydants - fruits et légumes - doivent être présents. Il est prouvé que les personnes dont le régime alimentaire ne représente pas moins de la moitié du fruit, sont 30% moins sujettes aux accidents vasculaires cérébraux.
Besoin de manger plus d'aliments contenant des vitamines B.₆: pain de grains entiers, germe de blé, carotte, légumes, fruits. La vitamine B est impliquée dans la réduction du niveau d'homocystéine et, par conséquent, du risque d'accident vasculaire cérébral.
Il est important de manger des aliments riches en potassium. Il s’agit de poisson et, encore une fois, de produits à base de céréales complètes, de fruits et de légumes. Le potassium réduit la teneur en sodium du corps, aide à prévenir les phénomènes d'hypertension, ce qui aide à prévenir les accidents vasculaires cérébraux. Ce microélément est riche en produits vendus dans tous les magasins - pommes de terre, pruneaux, bananes, oranges, tomates.
Un régime équilibré pour les accidents cérébrovasculaires devrait contenir de la viande maigre, mais il n’est pas nécessaire de s’impliquer - il n’ya pas plus d’une fois par jour.

La combinaison de ces mesures aidera à normaliser l’état des vaisseaux, le corps recevra suffisamment de nutriments et augmentera la saturation en oxygène des tissus, y compris les tissus cérébraux.

Étant donné que la nutrition après un AVC ischémique ne diffère pas du régime alimentaire prescrit après son type hémorragique, vous devez vous concentrer sur les recommandations suivantes relatives à l'utilisation de produits (ce régime est également utilisé pour le traitement de microstroke):

Les graisses ne sont autorisées que sous forme de beurre non salé de légumes, de ghee et de crème. Ils font cuire de la nourriture sur eux. Les graisses culinaires utilisées, par exemple, dans les pâtisseries sucrées, ainsi que les graisses de viande sont interdites - elles nuisent à la santé des patients.
Les collations doivent être composées uniquement de produits autorisés, y compris une salade avec vinaigrette à l’huile végétale, les salades à base de carottes râpées et les fruits de mer sont les bienvenus. Les salades de fruits peuvent être garnies de yogourt faible en gras. Dans le régime devrait être ajouté le chou marin.
De céréales préparer des céréales friables, casseroles, krupeniki. La semoule et le riz sont peu utilisés et les pâtes cuites ne sont pas maltraitées. Les légumineuses sont strictement interdites.
Produits laitiers - faibles en gras (produits laitiers, lait, fromage cottage). Il est nécessaire de limiter la crème, la crème sure, car leurs options sans gras en vente ne se produisent pas. Par conséquent, ces produits sont ajoutés progressivement aux aliments préparés. Le fromage est exclu du régime.
La viande est choisie que faible en gras. Il est cuit, éventuellement plus torréfié. Les saucisses, la viande en conserve, les plats d'abats sont interdits.
Les boissons sont servies sous forme de thé infusé, de bouillon de hanches. Le lait est ajouté aux boissons à base de café. Les jus de légumes doivent être sans sel et les fruits et baies sucrés doivent être dilués avec de l'eau. Jus de raisin en raison de l'augmentation de la douceur est limité. Le thé et le café fortement brassés, ainsi que le cacao sont exclus.
Les légumes sont bouillis, la cuisson est autorisée. Le menu comprend des pommes de terre, chou-fleur, concombres, tomates, laitue, carottes, potiron, courgettes, betteraves. Le persil, les oignons verts et l'aneth ne sont ajoutés qu'aux plats préparés.
Les épices et les sauces sont cuites sans épices, elles excluent donc tout ce qui contient du raifort, de la moutarde, du poivre, de l'ail, des bouillons de champignons, du poisson ou de la viande. Vous pouvez utiliser l'acide citrique, le laurier, la cannelle, la vanilline.
L'oiseau est utilisé non gras, sans peau. De la même manière que dans le cas des produits à base de viande, il peut être cuit, puis cuit. Sous la forme de conserves de volaille n'est pas autorisé à utiliser.
Le poisson est utilisé maigre, bouilli, alors vous pouvez faire cuire. Fruits de mer bouillis utiles, produits avec leur utilisation. Le poisson et les fruits de mer en conserve, le caviar, le poisson salé et fumé sont interdits.
Les bonbons sont utilisés sous forme de confiture, miel, sucre, bonbons sans composants de chocolat et, en cas d'obésité, les bonbons énumérés sont exclus. Vous pouvez faire de la gelée de lait, cuire des compotes. Chocolat interdit, gâteaux, ainsi que toute la pâte sucrée.
Les soupes peuvent être consommées à 250-400 g par portion. Ils doivent être végétariens. Des soupes aux fruits et au lait sont également cuites. Vous pouvez manger des betteraves. Les soupes sont préparées avec des légumes verts, de la crème sure faible en gras et du yogourt faible en gras. L'utilisation de bouillons de champignons, viande, poisson est interdite.
Les fruits et les baies sont utilisés complètement émiettés, avec une pulpe molle, sans fibres grossières.
Les produits à base de pain et de farine de blé sont consommés séchés ou cuits la veille. Vous pouvez manger des pâtisseries maigres. Bouffée et pâtisserie sont interdites, vous ne pouvez pas aussi manger du pain des pâtisseries fraîches, des crêpes, des crêpes.
Les œufs (pas plus d'un par jour) sont consommés uniquement dans le smyatku, préparez des omelettes cuites à la vapeur ou cuites au four, de préférence uniquement à partir de protéines. Il vaut mieux ne pas inclure les jaunes dans la nourriture du patient. Œufs à la coque interdits, œufs au plat.

Un régime pour la prévention des accidents vasculaires cérébraux est également basé sur les principes de nutrition ci-dessus, car ils aident à la fois à guérir d'une maladie et à en prévenir l'apparition ou la récurrence.

Conseils nutritionnels

Dans certains cas, il est important non seulement de manger, mais aussi de savoir comment. Un accident vasculaire cérébral cause des dommages considérables au corps et laisse derrière lui de graves conséquences, en particulier une dysphagie (difficulté à avaler) et doit donc être pris en compte lors du développement d’une alimentation pour un accident cérébrovasculaire. Après le développement de la maladie, le patient reste à l'hôpital pour une nutrition parentérale pendant un certain temps - il est «nourri» au moyen d'une perfusion intraveineuse - et cela continue jusqu'à ce que le niveau de conscience redevienne normal et que la préservation de la fonction de déglutition soit correctement évaluée.

Si une personne est difficile à avaler, la gamme de produits utilisés est encore plus réduite - la dysphagie causée par un repas après un AVC ne peut être ignorée. De plus, le processus d'alimentation est compliqué de manière significative: le patient tousse pendant les repas, peut s'étouffer avec de la nourriture, des produits se coincent derrière sa joue, tombent de sa bouche. Par conséquent, il faut évaluer l'aptitude à avaler les aliments avant de passer à une alimentation par voie orale, qui dans ce cas devrait être excessivement prudente, mais rester complète. Avant de libérer le patient après un accident vasculaire cérébral, les membres de la famille doivent être formés à l’alimentation correcte du patient et connaître les produits à éviter en cas d’accident vasculaire cérébral.

Comment manger

S'il est difficile à avaler, la nourriture doit être en purée et le liquide doit être épais. Enlevez tous les solides, fibreux et aqueux de l'alimentation. Afin d'obtenir une nutrition complète après un AVC, l'utilisation de suppléments nutritionnels contenant des ingrédients utiles est autorisée. S'il y a diabète, il est obligatoire de consulter un nutritionniste, car l'amidon agit souvent comme un épaississant, ce qui augmente l'apport en glucides et perturbe l'équilibre de la composition des aliments.

Lors de l'auto-alimentation, il faut faire attention à ce que le convalescent mange tout, car en réduisant la sensation de plaisir de manger, il est possible de refuser de manger ou d'utiliser son volume minimum, ce qui entraînera un épuisement du corps déjà épuisé par la maladie.

L'essentiel est d'encourager le convalescent à se nourrir seul, en ne l'aidant que lorsque cela est nécessaire, jusqu'à ce qu'il puisse se passer d'aide. Si le convalescent ne peut pas manger seul, les recommandations suivantes doivent être suivies:

éliminer les situations susceptibles de distraire, créer une atmosphère calme;
nourrir une personne ayant subi un accident vasculaire cérébral uniquement en s'asseyant, en utilisant un oreiller pour le dos, si nécessaire, pendant que l'assistant doit être à la hauteur des yeux du convalescent pour pouvoir voir toutes les manipulations de l'assistant;
la nourriture est prise à un rythme lent, en utilisant seulement une cuillère à café en métal;
le liquide se boit à l'aide d'une paille ou d'un buveur spécial muni d'un bec verseur.

Il est possible d'utiliser la nutrition décrite avec un microstroke, ainsi qu'avec un accident vasculaire cérébral ischémique ou hémorragique. Lors du choix des aliments, vous devez tenir compte des recommandations relatives aux médicaments utilisés en parallèle. Certains médicaments prescrits après un AVC n'interagissent pas de manière optimale avec les aliments. Vous devrez donc peut-être augmenter votre consommation de vitamines, d'oligo-éléments et d'additifs alimentaires. Il est important de surveiller le volume des aliments, en particulier ceux qui doivent se débarrasser de l'excès de graisse du corps - une portion devrait être égale au volume d'un verre. S'il est difficile d'éviter de trop en mettre sur une assiette, cela signifie que vous devez mettre les aliments dans le verre pour pouvoir vous arrêter à temps. La réadaptation après un accident vasculaire cérébral est un processus long. La nutrition y joue un rôle important. Par conséquent, les recommandations du médecin traitant ne doivent pas être ignorées.

Une bonne nutrition lors d'un accident cérébral

Vous apprendrez de cet article: quel type de nourriture après un AVC est une récupération accélérée, quels groupes d'aliments sont utiles pour les patients qui ont subi une violation de la circulation cérébrale. Conseils nutritionnels pouvant réduire le risque de récidive d'AVC.

L'auteur de l'article: Nivelichuk Taras, chef du département d'anesthésiologie et de soins intensifs, expérience de travail de 8 ans. Enseignement supérieur dans la spécialité "Médecine".

Les personnes qui ont subi un accident vasculaire cérébral ont un risque accru de malnutrition, dans laquelle leur corps ne reçoit pas suffisamment de nutriments avec des aliments et des boissons. Cela peut ralentir leur récupération. Avec un AVC, une mauvaise alimentation peut être causée par:

Problèmes de déglutition (dysphagie).
Problèmes de mouvements des bras et des mains (par exemple, il est difficile au patient d'utiliser un couteau et une fourchette).
Problèmes de mémoire et de réflexion (par exemple, les patients peuvent oublier de manger).
Aggravation de l'appétit ou manque de faim.

Un régime après un AVC a plusieurs objectifs:

Améliorer la récupération du patient après un accident vasculaire cérébral.
Prévenir le développement de re-AVC.
Assurer l'apport de nutriments en cas de troubles de la déglutition et de la conscience.

En combinaison avec d’autres changements de style de vie, un régime alimentaire est un élément très important de la rééducation après un accident vasculaire cérébral et empêche le développement d’une violation répétée de la circulation cérébrale.

Les neurologues et les nutritionnistes traitent de la question de la nutrition adéquate des patients après un AVC.

Améliorer la récupération du patient d'un AVC avec nutrition

De nombreux scientifiques croient à juste titre qu'une nutrition appropriée peut augmenter l'efficacité de la rééducation après un AVC. Cet avis s'appuie sur les résultats d'études scientifiques démontrant la présence de modifications métaboliques dans le cerveau après une ischémie aiguë et l'efficacité d'une nutrition spéciale pour réduire les troubles fonctionnels.

Les patients en phase de rééducation ont besoin d’un régime alimentaire fournissant un apport suffisant en nutriments essentiels et évitant la prédominance des processus cataboliques (processus au cours desquels les propres réserves du corps sont utilisées comme source d’énergie). Un régime complet et équilibré à base de légumes, de fruits et de produits à base de céréales complètes répond à ces exigences.

Produits utiles pour ceux qui ont subi un accident vasculaire cérébral

Le menu du patient après un AVC devrait inclure les groupes de produits suivants:

Produits céréaliers, dont au moins la moitié doivent être des grains entiers.
Les légumes. Il est préférable de choisir des légumes riches en nutriments, vert foncé et orange, vous devez utiliser régulièrement des légumineuses et des pois.
Des fruits. Vous devez manger tous les jours une variété de fruits frais, surgelés ou séchés.
Produits laitiers. Vous devriez choisir des produits laitiers faibles en gras ou des produits non laitiers riches en calcium.
Protéine Vous pouvez manger de la viande maigre ou maigre, de la volaille. N'oubliez pas les différents haricots, noix et poisson, qui constituent également d'excellentes sources de protéines.
La graisse La majeure partie de la graisse devrait provenir du poisson, des noix et des huiles végétales. Il est nécessaire de limiter l'utilisation de beurre, de margarine et de graisse.

Les principales sources de graisse dans le régime alimentaire lors d'un accident vasculaire cérébral

Dix stratégies de nutrition qui réduisent le risque de récidive d'AVC

1. Mangez divers aliments tous les jours.

Aucun produit n'est capable de fournir au corps tous les nutriments nécessaires. Vous devez donc manger une variété d'aliments tous les jours.

2. Mangez des aliments de couleur vive.

Pour que des nutriments sains pénètrent dans le corps, il est important de manger une variété d’aliments aux couleurs vives à chaque repas. Vous pouvez fournir à votre corps un large éventail de nutriments, en choisissant des fruits, des légumes, des haricots jaune clair, rouge foncé, orange, vert foncé, bleu et violet.

3. Mangez au moins 5 portions de fruits et de légumes chaque jour.

Des études ont montré qu'il est préférable d'utiliser les avantages d'une alimentation saine pour augmenter le nombre de fruits et de légumes sur votre menu. Par conséquent, consommez chaque jour au moins 5 portions de ces produits.

4. Lire les étiquettes des aliments

Les étiquettes de produits vous permettent d’en savoir plus sur les aliments que vous achetez et mangez. Lors du choix des aliments, lisez sur l’étiquette les informations concernant les calories, les matières grasses totales, les graisses saturées et trans, le cholestérol, le sodium et les fibres.

5. Limitez le cholestérol, les graisses saturées et trans.

Le cholestérol est une substance grasse produite dans le corps humain et nécessaire pour préserver la santé des cellules. Cependant, son augmentation de sang peut augmenter le risque d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque. Cette augmentation peut être le résultat de deux composants - la quantité de cholestérol produite dans le corps et la quantité de son apport alimentaire.

Une alimentation riche en graisses saturées entraîne une augmentation du cholestérol sanguin et augmente le risque de problèmes cardiovasculaires. On les trouve dans les produits d'origine animale et certaines huiles végétales (palme, noix de coco). Limiter l'utilisation de ces produits est très important pour prévenir les accidents vasculaires cérébraux.

Aliments riches en cholestérol

Pour limiter la consommation de graisses saturées, effectuez le remplacement indiqué dans le tableau ci-dessous:

Une alimentation riche en graisses trans entraîne également une augmentation du cholestérol sanguin et du risque cardiovasculaire. Elles sont formées par la conversion d'huiles végétales insaturées en des formes plus saturées au cours du processus d'hydrogénation. Les produits contenant des huiles végétales hydrogénées doivent être jetés.

Les gras trans se trouvent dans:

les produits comprenant des huiles partiellement hydrogénées (biscuits, craquelins, snacks frits et produits de boulangerie);
margarine dure;
la plupart des aliments frits;
restauration rapide et production industrielle semi-finie.

Un repas avec un accident vasculaire cérébral doit contenir une quantité limitée de cholestérol, ce qui constitue une autre étape importante dans la prévention de la récurrence de la circulation cérébrale. Ceci peut être réalisé par:

Enlèvement de la graisse de la viande et enlèvement de la peau de la volaille.
Limites concernant la fréquence de consommation de viande, de volaille et d'autres produits d'origine animale.
Réduire les portions de viande à 100 g
Restrictions sur l'utilisation des huiles et des graisses.
L'utilisation de produits laitiers faibles en gras ou faibles en gras.

6. Limitez la quantité de sodium dans votre alimentation.

Beaucoup de gens consomment plus de sodium que nécessaire. Cela peut provoquer une rétention hydrique et une augmentation de la pression artérielle. L'une des méthodes permettant de réduire la teneur en sodium de l'alimentation est de ne pas ajouter de sel aux aliments à table. Mais cela peut ne pas suffire.

Vous pouvez également réduire votre consommation de sodium en utilisant les méthodes suivantes:

Remplacez le sel par des herbes et des épices. Le sel est l'une des principales sources de sodium dans l'alimentation. Des herbes et des épices peuvent être utilisés à la place. Jeter les assaisonnements mélangés, qui peuvent inclure du sel.
Consommez moins d'aliments transformés et en conserve pouvant contenir du sodium, à la fois pour conférer un goût et un arôme, et pour les conserver.
Choisissez des aliments frais qui ne contiennent pas de sel.
Lorsque vous achetez des aliments, renseignez-vous sur l’étiquette sur leur teneur en sel ou en sodium.
Familiarisez-vous avec la composition des médicaments. Le sodium peut en faire partie.

La plupart des médecins conseillent aux patients victimes d'un AVC au cours des premiers jours de limiter leur consommation de sodium à 2 000 mg par jour. Cependant, il est conseillé aux personnes souffrant d'hypertension artérielle de ne pas utiliser plus de 1500 mg par jour.

7. Mangez des aliments riches en fibres.

Les fibres alimentaires (fibres) font partie d'un régime alimentaire sain qui peut réduire le cholestérol dans le sang et réduire le risque cardiovasculaire. Cette partie de la nourriture végétale n'est pas absorbée par le corps. La fibre, qui traverse le tube digestif, affecte la digestion des aliments et l'absorption des nutriments. La quantité de son utilisation affecte non seulement le cholestérol et le risque cardiovasculaire, mais a également d'autres propriétés bénéfiques: elle aide à contrôler la glycémie, favorise la régularité des selles, prévient les maladies du tube digestif et aide à normaliser le poids.

Pour augmenter la quantité de fibres alimentaires dans le régime:

Commencez votre journée avec des céréales à grains entiers ou des toasts à grains entiers.
Mangez des fruits entiers au lieu de jus de fruits.
Ajoutez ½ tasse de pois chiches à la salade de légumes à feuilles sombres.
Au lieu d'une boulangerie à base de farine blanche, achetez des céréales complètes.
Achetez des pâtes de grains entiers et du riz brun.
Ajoutez du yogourt ou du fromage cottage aux fruits frais ou aux noix.
Pour une collation, utilisez des fruits ou des légumes.

Une quantité suffisante de fibres alimentaires empêche également les fluctuations de la glycémie tout au long de la journée. Cela vous aidera également à vous sentir rassasié et à prévenir l'émergence soudaine du désir de manger quelque chose de sucré, améliorant ainsi le contrôle du poids.

8. Atteindre et maintenir un poids normal.

La réduction du poids est une autre stratégie importante pour réduire le risque de re-développement de l'AVC. Contrôlez la taille de vos portions, consommez des aliments riches en fibres et en gras, augmentez votre niveau d'activité physique - toutes ces mesures vous aideront à atteindre un poids normal si vous avez des kilos superflus. Rappelez-vous que la perte de poids ne se produit pas à la vitesse de l'éclair, fixez dès le début des objectifs réalistes à court et à long terme.

9. Réduisez votre consommation de glucides simples.

Une consommation excessive de glucides simples peut être à l'origine d'hypertension, d'obésité, de diabète de type 2 et d'une altération du métabolisme des lipides. Tous ces facteurs augmentent le risque d'accident vasculaire cérébral récurrent.

Les glucides simples se trouvent dans le sucre, le miel, les gelées, les confitures, les boissons sucrées et les confiseries.

10. Buvez suffisamment de potassium.

L'utilisation adéquate de potassium avec de la nourriture est nécessaire pour maintenir le fonctionnement normal du cœur. La plupart des adultes ne reçoivent pas assez de potassium, qui est riche en fruits, légumes et produits laitiers. Si vous consommez suffisamment d'aliments de ces groupes, votre corps recevra un taux de potassium.

Nourriture en violation de la déglutition et de l'appétit

Si vous avez des problèmes de déglutition après un AVC, faites attention aux conseils suivants:

Mangez quand vous n'êtes pas fatigué et que vous vous sentez bien. Si manger de grosses portions vous fatigue, de petits repas fréquents peuvent vous aider.
Pendant que vous mangez, asseyez-vous aussi droit que possible et nivelez votre tête.
Ne vous laissez pas distraire en mangeant (par exemple, ne regardez pas la télévision, ne parlez pas).
Prévoyez suffisamment de temps pour les repas, ne vous précipitez pas.
Si le fait de manger est gêné par la faiblesse de votre main ou de votre brosse, vous pouvez acheter des couverts spéciaux dotés de poignées plus épaisses et plus faciles à tenir.
Mangez des aliments plus doux, faciles à mâcher, tels que du yogourt, des bananes, des céréales à grains entiers et des soupes non salées.
Coupez la nourriture en petits morceaux pour faciliter la mastication.
Prenez de petites bouchées et prenez de petites gorgées. Avalez de la nourriture ou des boissons avant de prendre la prochaine bouchée ou boisson.
Après avoir mangé, asseyez-vous verticalement pendant au moins 30 minutes.

Pour améliorer l'appétit:

Choisissez des aliments sains au goût prononcé, comme le poisson frit et les agrumes. La saveur de la nourriture peut ajouter des épices, qui sont un bon substitut du sel.
Choisissez des aliments de couleur vive et d'apparence attrayante: par exemple, le saumon, les carottes, les légumes vert foncé.

Les aliments brillants augmentent l'appétit

Ces conseils sont particulièrement utiles dans les premiers jours qui suivent un AVC, lorsqu'il est difficile pour une personne de faire face à des émotions négatives. À ce stade, la déglutition et les mouvements des membres peuvent également être gravement altérés. Chez la plupart des patients, grâce au traitement et à la réadaptation, ces fonctions s’améliorent ou sont complètement restaurées, leur appétit et leur humeur s’améliorent, et le menu s’élargit progressivement. Les règles d'une alimentation saine doivent être respectées jusqu'à la fin de la vie.

Dans les cas graves de violation de la déglutition et de conscience, une personne qui a subi un accident vasculaire cérébral ne peut pas manger seule. Pour fournir à l'organisme les nutriments nécessaires à un coup du cerveau, une mince sonde est insérée dans l'estomac par le nez, à travers laquelle de la nourriture coupée et de l'eau sont injectées dans le tube digestif. Parfois, aux mêmes fins, les patients chez lesquels les troubles de déglutition n’ont pas disparu après le traitement et la rééducation sont placés sur le gastrostome - c’est-à-dire qu’ils créent un canal dans la paroi abdominale antérieure - menant directement à l’estomac. Dans de tels cas, avant de quitter l'hôpital, le personnel médical enseigne aux personnes qui soignent les malades comment se nourrir après un accident vasculaire cérébral à la maison, à l'aide d'une sonde ou d'un gastrostome.